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眼部营养有哪些

眼部营养有哪些

眼睛这个脸部器官在人体中起着非常重要的作用,因为眼睛主要是人用来观察外界事物的一个器官,而如果身体里缺少某种微量元素的话,会影响到眼睛的视力情况。所以对于大多数人来说也是需要吃一些食物来补充自身眼睛营养的,让自己的视力更好。那么关于眼部可以补充的营养成分会有哪些呢?

维生素A

对于眼睛来说,维生素A 是较重要的营养素。缺乏维生素A,眼睛对黑暗环境的适应能力减退,严重的时候容易患夜盲症。

摄取维生素A的较佳方法

胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,它可以在体内转变成维生素A并且供人体使用。因胡萝卜素是脂溶性,所以胡萝卜要用油煸炒,或与肉类同煮,可增加数倍吸收率。维生素A比较耐高温,不会因烹调过程而受到较大损失。但维生素A 的抗酸能力却比较弱,容易遭受酸性食物的破坏。因此含维生素A比较丰富的食物不能与酸性食物同时烹煮,以免维生素A白白损失掉。

富含维生素A的食物

各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类;有色蔬菜和水果,比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红心白薯、南瓜以及水果中的木瓜、芒果、杏、柿子等。

缺钙易造成眼球结构异常和眼内组织发育异常,引起近视。

摄取钙的较佳方法

食物中钙极易受草酸的影响而变成不溶解的沉淀物,这些沉淀物人体是无法吸收的。因此在进食钙类食品时,不要再同时进食富含草酸类成分的蔬菜,如菠菜、空心菜等。烹调也要注意不要将两者混在一起烹调。

富含钙的食物

牛奶、奶酪等奶制品,豆浆、豆腐等豆制品,虾皮、芝麻酱等。

维生素C

水果蔬菜中的维生素C 对眼球晶体有保护作用。如果缺乏维生素C 就可能晶体浑浊,患上白内障。

摄取维生素C的较佳方法

维生素C 易溶于水,也容易被氧化,遇到高温更容易被破坏,所以蔬菜要先洗再切,要煮时才切,烹调时应该热锅快炒,尽量缩短炒的时间。

富含维生素C的食物

各种新鲜蔬菜和水果,其中尤其以蔬菜中的青椒、西蓝花、鲜豌豆、黄瓜、菜花、小白菜等,水果中的木瓜、猕猴桃、鲜枣、柑橘类(橘子、橙子、柚子)等含量较高。

DHA

DHA是神经系统细胞生长及维持其正常功能的一种重要营养素,对促进智力发育和保护视力至关重要。

摄取DHA的较佳方法

乳汁中DHA的含量尤其丰富。不过,母乳中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本的母亲吃鱼较多,乳汁中DHA含量高达22%,居全球一;其次为澳大利亚约为10%;而美国乳母的乳汁中含量较低,仅有7%。

富含DHA的食物

母乳、添加DHA的配方奶粉、烹调油、深海鱼类、蛋黄以及坚果类(核桃、杏仁、花生、芝麻等)。

叶黄素

叶黄素是人类视网膜重要的营养成分,是维持眼睛健康的重要抗氧化剂。叶黄素高度集中在视网膜黄斑区和晶状体,就像眼睛的“隐形太阳镜”,有助于保护视网膜免受蓝光的伤害,为眼睛起到屏障作用。

较佳摄取方法

根据研究,含叶黄素较丰富的食物是猕猴桃,其次是黄玉米和蛋黄。虽然蛋黄中含量不高,但具有高度的生物活性。叶黄素不能在体内合成,必须从食物中摄取。

富含叶黄素的食物

母乳、添加了叶黄素的配方奶、玉米、菠菜、莴苣、西蓝花、蛋黄、南瓜、胡萝卜等,水果有芒果、猕猴桃等。

维生素B2

缺乏维生素B2会引起眼睛干燥和结膜炎等问题,要补充富含维生素B2的食物。

摄取维生素B2较佳方法

维生素B2又叫核黄素,微溶于水,在中性或酸性溶液中加热是稳定的。因此,含有维生素B2的食物不怕与酸性食物一起烹调,但烹调时也要控制好水分,不要让维生素B2损失过多。

但维生素B2可被光破坏,在碱溶液中加热也可被破坏。因此,维生素B2易被碱性食物破坏,不能与碱性食物一起烹煮。此外,维生素B2还怕光照,所以储存牛奶时要注意避光。另外,人体内维生素B2的储存很有限,因此每天都要由饮食提供。

富含维生素B2的食物

牛奶、乳酪、瘦肉、鸡蛋黄及各种海产品(如紫菜等),其他如蘑菇、草菇、木耳、豌豆。

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